Eskis

Avant de passer la porte les incertitudes sont grandes, que se cache derrière l'appellation artisan culinaire? Simplement une cuisine qui démystifie le terme moléculaire! L'essence même de toute cuisine est d'être moléculaire, et cela le chef sait vous le transmettre. Les techniques employées sont modernes et maitrisées afin de satisfaire le but de sa démarche: chaque bouchée doit mettre chacun de vos sens en émoi et c'est le cas. En quelques mots, il ne vous reste plus qu'à vous laisser bercer au gré de l'inspiration de ce dernier! Un exemple? afin d'accompagner l'apéritif, vous retrouverez la soupe de poisson de roches en gelée, qui vous transportera directement sur les bords de la méditerranée. Cette première surprise laisse entrevoir les plus beaux présages. Autour du menu dégustation décliné en 9 services l'invitation au voyage est totale entre produits des quatre coins du mondes mais aussi plats remis a l'ordre du jour comme le pot au feu, le chef surprend! Ne trahissant aucun de ses idéaux, la cuisine de ce jeune chef, 28ans, se sait franche et dynamique! Après plusieurs passages parmi différents établissements dont la renommée n'est plus a faire, les frères Bertrand, Michel Bras et celui qui lui a donner ce gout de la nouveauté le chef Pierre Reboul, Samuel Desjobert a toujours nourrit l'envie d'être différent! Un jeune homme discret caractérisé par l'humilité laisse sa fougue exploser dans ses créations et cela depuis bientôt 4 ans derrière les fourneaux de l'Eskis. Symbole de son dynamisme, la carte fait peau neuve tout les mois afin d'assurer une adéquation entre les menus et la saisonnalité des produits. Un point a ne pas oublier la sommellerie est vraiment sur la même longueur d'onde puisqu'il vous est proposé d'accorder la dégustation en accord mets et vins, sous le couvert du principe qu'un plat sublime un vin tout comme un vin sublime un plat! Pour conclure le seul passeport requis sera celui de la curiosité!